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Canja de Galinha Low FODMAP

Novembro 19, 2014 By Joana Deixar um comentário

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Chicken Star Noodle Soup | mygutfeeling.eu

Receita simples de canja de galinha low FODMAP com massinha sem glúten, cenoura, couve kale, pimento e hortelã. Uma sopa reconfortante e deliciosa!

Chicken Star Noodle Soup | mygutfeeling.eu

Quando era criança, uma das minhas sopas preferidas era canja de galinha, e ainda mais quando tinha estrelinhas! A massinha de alfabeto ficava em segundo lugar. Encontrei esta massinha sem glúten numa das idas ao supermercado. Não resisti e comecei a pensar numa canja de galinha low FODMAP que tivesse também alguns benefícios extra para a nossa saúde digestiva.

E foi assim que surgiu esta receita de sopa retemperadora, inspirada na tradicional canja de galinha portuguesa e nas sopas congee de origem asiática.

Ao caldo de galinha, adicionei os seguintes ingredientes low FODMAP: couve kale, cenoura, pimento vermelho e hortelã. Os legumes são opcionais ou substituíveis por outros legumes low FODMAP, mas a hortelã é indispensável para obterem uma sopa deliciosa!

Tenho também outra razão muito pessoal para cozinhar esta receita e escrever este post. Faz hoje exactamente um ano que fui hospitalizada. Seis meses após uma gastroenterite aguda (podem ler mais aqui), o meu corpo deixou de absorver os nutrientes e comecei a ficar bastante fraca. A minha mucosa e flora intestinais estavam destruídas e foi graças à dieta low FODMAP que consegui recuperar. Os médicos disseram que a recuperação total poderia levar até dois anos! A boa notícia é que, após um ano, estou quase de volta ao meu peso normal e este episódio menos afortunado levou a um episódio muito mais agradável: este blog!

O My Gut Feeling é uma oportunidade para partilhar a minha experiência e celebrar a vida e a saúde através da comida! E que melhor maneira de fazê-lo do que com uma saudável e deliciosa sopa de galinha low FODMAP? Espero que gostem tanto quanto eu!

Saúde!

Chicken Star Noodle Soup | mygutfeeling.eu

Canja de Galinha Low FODMAP | mygutfeeling.eu/pt #lowfodmap #semgluten
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Canja de Galinha Low FODMAP

Receita simples de canja de galinha low FODMAP com massinha sem glúten, cenoura, couve kale, pimento e hortelã. Uma sopa reconfortante e deliciosa!
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura1 hr 10 mins
Tempo Total1 hr 25 mins
Refeição: Almoço
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: canja, couve kale, frango, galinha, hortelã, sopa
Porções: 6 doses
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 1 frango do campo pequeno com miúdos (opcional)
  • 2,5 L de água
  • Pitada de sal
  • 180 g de massinha sem glúten*
  • 150 g de cenoura cortada às rodelas
  • 150 g de couve kale ou galega apenas as folhas, cortadas em pedaços pequenos
  • 150 g de pimento vermelho cortado às tiras pequenas
  • Um ramo de hortelã fresca

Modo de preparação

  • Lave o frango, parta em pedaços e retire o excesso de gorduras.
  • Coza o frango sem os miúdos numa panela grande com água a ferver, temperada com sal.
  • Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, retirando a espuma suja que se vai formando à superficie.
  • Depois de cozido, retire o frango, limpe-o de peles e ossos e desfie. Reserve.
  • Adicione a cenoura, a couve e o pimento ao caldo e deixe ferver.
  • Reduza o lume para médio, adicione os miúdos (opcional) e deixe cozer durante mais 30 minutos.
  • Adicione a massinha de arroz, o frango desfiado, rectifique o sal e deixe cozinhar até a massa estar cozida (aproximadamente 10 minutos).
  • Sirva a canja com folhas de hortelã.

Notas

* Relativamente à massinha sem glúten, eu utilizei esta, à venda no Jumbo, e têm também esta à venda no Celeiro.
Fez esta receita?Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

 

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Categorias:Massa, Sopas Etiquetas:cenouras, couve kale, noodles de arroz

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Olá e sejam bem-vindos ao My Gut Feeling! O meu nome é Joana e sigo a dieta low FODMAP. Neste blog partilho receitas e dicas para viver melhor com a Síndrome do Intestino Irritável. Venham daí! Saber mais…

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