Receita de Bolo de Arroz low FODMAP, com uma textura suave e arejada, aroma de limão e uma crosta crocante de açúcar. Também sem glúten e com opção vegan.
O Bolo de Arroz é um dos meus doces tradicionais portugueses favoritos e estou muito feliz por ter inventado esta versão low FODMAP e sem glúten.
A receita é feita com farinha de arroz, por isso é naturalmente sem glúten! Sem laticínios, por causa do … leite de arroz! E se quiserem que a receita seja também vegan, basta substituir o ovo por um ovo de linhaça (vejam as notas na receita), e pronto!
Espero que gostem!
Bolo de Arroz Low FODMAP
Receita de Bolo de Arroz low FODMAP, com uma textura suave e arejada, aroma de limão e uma crosta crocante de açúcar. Também sem glúten e com opção vegan.
Porções: 12 bolos de arroz
Ingredientes
- 150 g de farinha de arroz
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 140 ml de leite de arroz
- 115 g de açúcar mais para polvilhar
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo OU ovo de linhaça: 1 colher de sopa de sementes de linhaça + 3 colheres de sopa água morna
- 1 colher de sopa sumo de limão
- Raspas da casca de 1/2 limão
- ¼ colher de chá de sal
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque forminhas de papel numa forma de 12 queques ou unte com azeite. Pode também usar 6 formas de mini panetones, como na foto.
- Numa tigela grande misture o açúcar com o azeite durante 2 minutos. Adicione o ovo (ou o ovo de linhaça - ver notas*), o leite, as raspas e o sumo de limão.
- Noutra tigela, misture a farinha de arroz, fermento e sal e adicione lentamente à massa, batendo até ficar tudo completamente misturado.
- Deite a massa e encha cada forma de papel até meio.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Retire do forno e polvilhe directamente com o açúcar granulado.
Notas
Veganos e intolerantes aos ovos:
*Para fazer um ovo de linhaça, misture as sementes de linhaça com a água quente, deixe descansar durante cerca de 5 minutos e triture num processador de alimentos ou liquidificador.
*Para fazer um ovo de linhaça, misture as sementes de linhaça com a água quente, deixe descansar durante cerca de 5 minutos e triture num processador de alimentos ou liquidificador.
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