Bolinhos deliciosos e low FODMAP de gengibre com recheio de manteiga de amendoim. Esta receita é também sem glúten e vegan.

Por vezes o inesperado acontece: idealizas uma sobremesa sem glúten, experimentas  e resulta à primeira!! Desta vez tive sorte, pois tinha pouco tempo para fazer um doce para levar a um jantar de amigos.

Estes bolinhos de gengibre com recheio de manteiga de amendoim são muito fáceis de fazer e são ideais para aqueles momentos em que não temos muito tempo para cozinhar. Para além do mais são low FODMAP, sem glúten e vegan! Ah e deixam a casa a cheirar a Natal 🙂

E se gostam de biscoitos com especiarias, não percam esta receita de biscoitos gourmet.

Espero que gostem!

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Bolinhos de Gengibre com Manteiga de Amendoim

Bolinhos deliciosos e low FODMAP de gengibre com recheio de manteiga de amendoim. Receita também sem glúten e vegan.

Tempo de preparação10 mins

Tempo de cozedura20 mins

Tempo Total30 mins

Refeição: Sobremesa

Tipo de cozinha: Low Fodmap

Palavras-chave: biscoitos, manteiga de amendoim, Pão de gengibre

Porções: 20 bolinhos

Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

• 110 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de sementes de chia ou sementes de linhaça
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
• 2 colheres de sopa rasas de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela mais para polvilhar no final
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 150 g de farinha de arroz
• 75 g de farinha de trigo sarraceno
• 75 g de amido de milho (maizena)
• 20 colheres de chá de manteiga de amendoim
• coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
• Numa tigela grande mergulhe as sementes na água morna e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
• Adicione as farinhas e o amido de milho, incorporando lentamente.
• Adicione o açúcar, o óleo, o gengibre, a canela e misture bem.
• Forme bolinhas de massa com as mãos e coloque-as no tabuleiro.
• Use o polegar para fazer um pequeno buraco a meio de cada bolinha de massa.
• Leve ao forno durante 20 minutos.
• Retire os biscoitos do forno e recheie com uma colher de chá de manteiga de amendoim por bolinho, enquanto que ainda estiverem quentes, para que a manteiga derreta.
• Polvilhe com canela e/ou coco ralado (opcional)

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