O recheio desta bola low FODMAP é inspirado no delicioso pudim de atum açoreano, feito com pão, atum, pimento e azeitonas; e a base, no cake salé francês, um pão de fermentação rápida e tradicionalmente recheado com legumes, bacon e azeitonas.
Esta bola é ideal para levar fatiada para o trabalho, ou para fazer um almoço ligeiro em casa, acompanhada com uma salada de alface.
Para criar esta bola de atum e vegetais low FODMAP, optei por uma base de farinha de milho, arroz e polvilho, recheada com atum, pimentos vermelhos, curgetes, ervas aromáticas e azeitonas. O resultado é uma bola deliciosa e prática, ideal para levar para o trabalho ou para um piquenique.
Bom apetite! 🙂
Bola de Atum e Vegetais
Ingredientes
- 100 g de farinha de arroz
- 30 g de farinha de milho
- 50 g de polvilho azedo ou fécula de batata
- 9 g de fermento em pó
- 1 colher de chá de açafrão opcional
- 1 ovo
- 200 ml de leite sem lactose
- 3 colheres de sopa de azeite + um fio para saltear
Para o recheio
- 75 g pimento vermelho em cubos
- 65 g curgete em cubos
- 60 g azeitonas verdes sem caroço e picadas
- 1 lata de atum
- Sal e pimenta a gosto
- 15 g de cebolinho picado
- 15 g de salsa picada
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Para o recheio, numa frigideira com um fio de azeite, salteie o pimento durante cinco minutos. Adicione a curgete e salteie mais 5 minutos. Misture o atum, as azeitonas, o sal e a pimenta a gosto e reserve.
- Numa tigela misture a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho e o fermento. Adicione o açafrão (opcional). Aos poucos, misture o ovo batido, o azeite e o leite. Incorpore o cebolinho e a salsa, misturando bem.
- Por fim, adicione o preparado de atum e pimento, envolva e coloque tudo numa forma de pão de 0,5 kg forrada com papel vegetal.
- Coloque no meio do forno e coza durante 30-45 minutos ou até dourar (espete um palito, que deverá sair seco).
Este artigo foi originalmente publicado em Inglês a 1 de Março de 2016, e é agora atualizado e traduzido para Português.
Mais uma receita maravilhosa. Obrigada. É tudo de bom.🌸💕
Agradeço o comentário e contente que tenha apreciado 🙂 tudo de bom para si também!
Tem óptimo aspecto. Vou experimentar. No entanto tenho duas duvidas, Que tipo de fermento usa nas suas receitas? Não consumo leite há vários anos, posso substituir nas receitas o leite por bebida vegetal? Qual a mais indicada? Grata pela ajuda
Obrigada 🙂 eu uso o fermento royal. O leite sem lactose dá estabilidade à receita e tenho medo que a massa fique demasiado aguada. Mas nada como experimentar! Eu proponho bebida de amêndoa ou de arroz e se vir que a massa fica demasiado líquida, acrescente um pouco mais de farinha de arroz. Se fizer, pf depois diga como correu. Abraço!