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Home » Artigos » Alimentos FODMAP » A abóbora é low FODMAP?

A abóbora é low FODMAP?

Novembro 18, 2021 Por Joana Oliveira

Fique a saber neste artigo se a abóbora é low FODMAP. Saiba ainda que tipos de abóbora escolher e as quantidades mais indicadas para quem sofre da Síndrome do Intestino Irritável.

Podemos comer abóbora com a Síndrome do Intestino Irritável?

A abóbora é muito apreciada e utilizada na cozinha, principalmente no Outono. Infelizmente quem sofre de problemas intestinais tem à sua disposição uma variedade limitada de abóboras. Ou seja, no que toca ao teor de FODMAP, não há ainda muitas opções testadas e que sejam seguras para quem sofre de SII.

Que tipos de abóbora são low FODMAP?

Apenas foram testadas duas variedades pela Universidade Monash:

A abóbora japonesa, kabocha ou cabotiá não tem fodmap. Pode comer à vontade, de acordo com o apetite. NOTA: Não confundir com a abóbora hokkaido, outra variedade ainda não testada, de nome também japonês e casca laranja.

A abóbora manteiga ou butternut é alta em FODMAP (GOS e manitol). A porção segura é de apenas 45g por refeição.

E ainda… podemos consumir até 23g (2 colheres de sopa) de sementes de abóbora e e até 75g de puré de abóbora em lata (GOS e frutanos). Este produto é difícil de encontrar à venda em Portugal.

A abóbora japonesa é a única low FODMAP. Como se cozinha e onde se encontra?

A abóbora japonesa ou kabocha (na foto em baixo) tem casca dura verde escura e uma polpa de cor intensa amarelo-laranja. Uma abóbora média pesa de um a três quilos.

Curiosamente foi introduzida no Japão pelos portugueses no século XVI. É uma abóbora conhecida pelas suas propriedades nutricionais, rica em betacaroteno e vitaminas do complexo B e por ter poucas calorias.

Tem um sabor doce excecional parecido com a batata e a castanha. Não é por acaso que dá um excelente acompanhamento.

A textura é semelhante à da abóbora e da batata-doce combinadas. Como a casca é rugosa e dura, deve corta-se com uma faca afiada pelas ranhuras brancas. Veja neste vídeo como cozinhar abóbora japonesa.

A abóbora japonesa não é fácil de encontrar à venda em Portugal. Por vezes podemos encontrá-la no Outono em mercados biológicos.

Onde posso encontrar receitas de abóbora low FODMAP?

A abóbora japonesa, a única abóbora baixa em FODMAP, é muito versátil e podem fazer-se inúmeras receitas, desde queques a sopas retemperadoras:

Sopas
Sopa de abóbora e gengibre
Sopa de abóbora e leite de coco
Shots de sopa de abóbora e cenoura

No forno
Fatias de abóbora assada (na foto em baixo)

Estufados
Estufado de lentilhas e legumes
Estufado de legumes com quinoa

Gratinados
Gratinado de batata e abóbora
Gratinado de millet e abóbora

Doces
Tarte de abóbora
Brownies de abóbora (na foto)
Muffins de abóbora e tangerina
Mini bolos de chocolate e abóbora


fatia de brownies de abóbora low fodmap e sem glúten

Categorias:Alimentos FODMAP, Artigos Etiquetas:abóbora, alimentos low fodmap, alimentos testados

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Teresa Maria Aires

    Novembro 19, 2021 em 12:59 pm

    Muito interessante e útil.

    Responder
    • Joana

      Novembro 19, 2021 em 1:20 pm

      Que bom! Obrigada pelo comentário 🙂

      Responder
  2. Priscila

    Novembro 19, 2021 em 2:24 pm

    Que bom eu amo abóbora, aqui chamamos de moranga!

    Responder
    • Joana

      Novembro 19, 2021 em 3:24 pm

      Adoro o nome 🙂 mas será a mesma coisa? Veja aqui: http://saborbasico.blogspot.com/2013/07/abobora-como-comprar-conservar-e.html

      Responder
  3. Alice Oliveira

    Novembro 20, 2021 em 4:20 am

    Adoro abóbora kabocha assada! 😋

    Responder
    • Joana

      Novembro 20, 2021 em 10:23 pm

      🙂 uma delícia!

      Responder
  4. Dulce Cella

    Janeiro 18, 2022 em 7:02 pm

    Aqui no Maranhão temos uma abóbora parecida com a japonesa na casca e na polpa amarelo vivo. Mas é originária daqui e não do Japão. Como saber seu teor de fodmaps?

    Responder
    • Joana

      Janeiro 19, 2022 em 11:17 am

      Olá Dulce. Convém ser a variedade japonesa pelo menos nas primeiras fases da dieta. Depois pode testar a tolerância. Veja neste artigo como fazer: http://www.mygutfeeling.eu/pt/posso-consumir-alimentos-nao-testados-na-dieta-low-fodmap/

      Responder
  5. MICHELLE MONTEIRO DE OLIVEIRA

    Janeiro 9, 2023 em 3:45 pm

    Abóbora Maranhão é rica em fodmaps? Ela tem a casca seca, amarelo esbranquiçado.

    Responder
    • Joana Oliveira

      Janeiro 10, 2023 em 10:12 am

      Olá Michelle! Ainda não foi testada pela Universidade Monash e por isso não recomendo nas primeiras fases. Apenas as que refiro em cima.

      Responder

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