A abóbora é low FODMAP? - My Gut Feeling

Fique a saber neste artigo se a abóbora é low FODMAP. Saiba ainda que tipos de abóbora escolher e as quantidades mais indicadas para quem sofre da Síndrome do Intestino Irritável.

Podemos comer abóbora com a Síndrome do Intestino Irritável?

A abóbora é muito apreciada e utilizada na cozinha, principalmente no Outono. Infelizmente quem sofre de problemas intestinais tem à sua disposição uma variedade limitada de abóboras. Ou seja, no que toca ao teor de FODMAP, não há ainda muitas opções testadas e que sejam seguras para quem sofre de SII.

Que tipos de abóbora são low FODMAP?

Apenas foram testadas duas variedades pela Universidade Monash:

A abóbora japonesa, kabocha ou cabotiá não tem fodmap. Pode comer à vontade, de acordo com o apetite. NOTA: Não confundir com a abóbora hokkaido, outra variedade ainda não testada, de nome também japonês e casca laranja.

A abóbora manteiga ou butternut é alta em FODMAP (GOS e manitol). A porção segura é de apenas 45g por refeição.

E ainda… podemos consumir até 23g (2 colheres de sopa) de sementes de abóbora e e até 75g de puré de abóbora em lata (GOS e frutanos). Este produto é difícil de encontrar à venda em Portugal.

A abóbora japonesa é a única low FODMAP. Como se cozinha e onde se encontra?

A abóbora japonesa ou kabocha (na foto em baixo) tem casca dura verde escura e uma polpa de cor intensa amarelo-laranja. Uma abóbora média pesa de um a três quilos.

Curiosamente foi introduzida no Japão pelos portugueses no século XVI. É uma abóbora conhecida pelas suas propriedades nutricionais, rica em betacaroteno e vitaminas do complexo B e por ter poucas calorias.

Tem um sabor doce excecional parecido com a batata e a castanha. Não é por acaso que dá um excelente acompanhamento.

A textura é semelhante à da abóbora e da batata-doce combinadas. Como a casca é rugosa e dura, deve corta-se com uma faca afiada pelas ranhuras brancas. Veja neste vídeo como cozinhar abóbora japonesa.

A abóbora japonesa não é fácil de encontrar à venda em Portugal. Por vezes podemos encontrá-la no Outono em mercados biológicos.